山川だいこん

山川だいこん（練馬大根系）は、漬物（つぼ漬）用として、江戸時代から昭和30年代までは山川地方の農家で盛んに栽培され、農家の最大収入源であった。その後、食文化の変化により、次第に衰退していった。

白首大根で皮が厚く、繊維がやや多い。大きさは1本1本異なり、大きい物は太さ10cm以上、長さは1.2～1.3m程にも成長する。

土中の障害物をよけて成長するため、たこ足状に成長することもある。

生は辛みが強い。山川漬の伝統的な製造法（泥つき乾燥、海水あらい、杵つき等）に最適で、加工品には独特の味と風味がある。

水分が多いため、煮物にはむかない。

農産園芸課野菜係

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